Сметанный торт «Панчо» можно смело ставить в один ряд с такими известными тортами, коими являются «Прага» и «Птичье молоко». Нежные бисквитные коржи, пропитанные вкуснейшим сметанным кремом и залитые сверху ароматной шоколадной глазурью – вот что составляет прекрасный вкус этого кулинарного шедевра.

Кстати говоря, есть у «Панчо» и немало других названий, среди которых «Ванька» и «Кучерявый пинчер». Возможно, он знаком вам именно под этими именами! Многие неопытные кулинары путают «Панчо» с тортом «Графские развалины». Но, несмотря на свою внешнюю схожесть, эти два представителя сладкого мира имеют совершенно разный состав, а, соответственно, значительно отличаются по вкусу.

Искусные кондитеры, работающие в компании «Фили – Бейкер» держат рецепт своего знаменитого творения в тайне. Но если очень постараться, то можно отыскать аналоги «Панчо». И причина кроется не в том, что какой–то особенно любознательной хозяйке удалось раскрыть секретную рецептуру, вовсе нет! Все дело в том, что рецепт этого торта был найден совершенно случайно во время «опроса» бабушек, тетушек и соседок на предмет интересных рецептов. Один из записанных рецептов так понравился представителям компании, что они решили наладить производство этого торта на российском рынке и незамедлительно дали вот такое название, которое ныне известно всем и каждому.

Торт «Панчо» — подготовка продуктов

Приоткроем тайный занавес и перечислим те продукты, без которых торт «Панчо» просто не состоится. Итак, чтобы приготовить этот необыкновенное лакомство, необходимы свежие яйца, какао – порошок, хорошая мука, просеянная через сито, сода и лимонный сок. Не забудьте запастись фруктами, особенно хороши в «Панчо» ананасы, но вполне подойдут любые другие. Сметану для торта лучше брать жирную, не менее 35%, иначе изделие проиграет во вкусе. А еще вам понадобятся грецкие орешки и черный шоколад.

Что касается крема, то он самый обычный, но от этого не менее вкусный – сметанный. Его приготовление не займет много времени, а взбить сметану с сахаром сможет любой! Как видите, все просто!

«Панчо» сумел найти своих почитателей и стать поистине народным. Хозяйки всей страны пытаются отгадать его загадку и придумывают свои варианты лакомства. Так возникло великое множество различных рецептов, с которыми мы вас и познакомим.

Торт Панчо — лучшие рецепты

Рецепт 1: Торт «Панчо классический»

Оригинальный рецепт «Панчо» чем-то схож с другим десертом под названием «Пинчер». Приготовление, как правило, не занимает слишком много усилий и времени. Даже начинающий кондитер с легкостью приготовит торт. А что говорить о наших хозяйках, которые, так сказать, уже «набили руку» и не хуже опытных поваров справляются с кулинарными делами! Поэтому запаситесь соответствующими ингредиентами и дерзайте – у вас все получится!

Ингредиенты :

— два яйца
— полбанки сгущенки
— 1,5 стак. муки
— стакан сметаны
— две ст. лож. какао
— стакан сахара (без горки)
— 1 ч. лож. разрыхлителя

Для пропитки коржей:

— 6 столовых лож. сахара
— полстакана очищенных орехов (грецких)
— консервированные ананасы
— 800 гр. жирной сметаны

Для глазури:

— четыре стол. л. сметаны
— 30-40 гр. масла сливочного
— сахар (лучше пудра или песок)

Способ приготовления :

1. Замешиваем тесто. Взбиваем яйца с сахаром, после чего добавляем в яичную смесь сгущенку, какао и сметану. Еще немного взбиваем. Всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем, и заводим тесто – аккуратно, чтобы смесь не осела. Смазываем противень, застеленный пергаментом, выкладываем тесто и отправляем его в духовку. Выпекать необходимо до готовности, периодически проверяя корж. Достаем и остужаем.

2. Пока корж запекается, делаем пропитку. Взбиваем жирную сметану и сахар. Когда корж остынет до комнатной температуры, разламываем его на квадратные кусочки, величиной с ширину спичечного коробка. Обмакиваем кусочки в пропитку и выкладываем горкой (конусом) на большое плоское блюдо. В промежутках посыпаем торт измельченными орехами и предварительно нарезанными консервированными ананасами. После таких манипуляций ставим «Панчо» в холодильник и ждем, чтобы он застыл.

3. Готовим глазурь. Пока торт застывает, займемся глазурью. Ставим сметану на огонь, добавляем сразу сахар. Держите смесь на плите до закипания, не забывая помешивать. Затем добавляем масло и варим еще минуты 2-4. Снимаем глазурь с плиты, остужаем до теплого состояния. Также вместо глазури можно использовать растопленный темный или белый шоколад. Поливаем глазурью застывший торт. Снова прячем в холодильник до застывания.

Рецепт 2: Торт «Санчо Панчо»

Для тех, кто еще не определился с выбором десерта на ближайший праздник, предлагаем вам испечь торт «Санчо Панчо». Его сочный отменный вкус непременно понравится всем гостям. В его основе лежит приготовление всего одного коржа, так что у вас останется достаточно дел на осуществление других праздничных планов.

Ингредиенты :

— шесть яиц
— два стакана сахара
— 6 стол. ложек сахара для глазури
— чуть-чуть соды (на кончике ложки)
— 8-12 ложек (столовых) какао
— лимонный сок – пол ч. ложки
— два стак. муки
— 3 спелых банана
— стакан обжаренного фундука
— 700 мл густой жирной сметаны
— 4 стол. лож молока
— масло сливочное подтаявшее 100 гр.

Способ приготовления :

1. Белки отделяем от желтковой массы, миксером взбиваем белки, постепенно вводя в них стакан сахара и желтки. Откладываем миксер и вооружаемся веничком. Аккуратно вмешиваем в смесь какао (4-5 ложек), соду, погашенную соком лимона, и, соответственно, муку. Вымешиваем до однородности. Глубокую круглую форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем жиром и заливаем тесто. Выпекаем до готовности.

2. Получился воздушный и легкий корж. Оставляем его остывать, разрезав поперек на две части (одна часть должна быть меньше другой в два раза). Займемся кремом: для этого взбиваем сметану с сахаром до распада кристалликов.

3. Достаем плоскую тарелку и начинаем формировать торт. Первый корж (который поменьше) выкладываем на блюдо, заливаем его кремом и раскладываем нарезанные кружочками бананы. Следующий этап: второй торт разрезаем на ровные квадратики, и каждый кусочек обмакиваем в крем. Выкладываем квадратики на цельный корж, формируя правильную горку и периодически посыпая орехами и кусочками бананов (или любыми фруктами, можно использовать фруктово-ягодный микс).

4. Убираем десерт в холод на полчаса. И завершающий штрих – глазурь, которой поливаем торт после застывания. Готовится она следующим образом: молоко с какао и сахарам смешиваем, ставим на плиту и ждем растворения сахара. Далее вводим в глазурь растопленное (размягченное) сливочное масло и убираем с огня. Ждем полного растворения масла, перемешиваем и поливаем сверху торт. Снова убираем лакомство в холод до застывания.

Рецепт 3: Торт «Панчо» с вишней и сухофруктами

«Панчо» с вишней станет настоящим «спасательным кругом» для тех хозяек, которые не имеют возможности проводить много времени на кухне. Готовится такой тортик всего за 1-1,5 часа. Кроме того, для него не требуется каких-либо особых ингредиентов, а результат получается просто великолепный!

Ингредиенты :

— сахар 2 стакана
— 1 стак. сметаны
— два яйца
— гашеная сода
— стакан муки
— какао (в порошке)
— ванилин
— курага, изюм
— для крема: сметана и сахар в соотношении 2:1 (например, 2 стакана сметаны и стакан сахара)
— вишня (свежая или замороженная) 200 гр.
— 100 гр. изюма и кураги (50 на 50)
— очищенные грецкие орехи
— плитка шоколада для украшения

Способ приготовления :

1. Сахар (2 стакана) всыпаем в миску, добавляем яйца, взбиваем до пышной пенки. К смеси добавляем сметану, ложечку гашеной соды и чуть ванилина (по вкусу). Перемешиваем лопаточкой и делим смесь на 2 равные части. В первую часть добавляем стакан муки, измельченную курагу и изюм. Замешиваем тесто (оно не должно получиться слишком густым).

2. Вторую часть будем использовать для приготовления темного коржа. Для этого в смесь отправляем муку (1 стакан) и 4 ложки какао-порошка. Формируем тесто. Выпекаем каждый коржик по 20-30 минут при 200 градусах.

3. Готовим крем: для этого миксером взбиваем сметану, постепенно добавляя в нее сахар. Пока коржи остывают, подготавливаем вишню (устраняем косточки), изюм и курагу (нарезаем). Откидываем ягоду на дуршлаг и даем стечь лишней влаге.

4. Остывший белый корж нарезаем квадратиками (примерно со спичечный коробок) и обмакиваем куски в крем. Темный корж выкладываем на блюдо, а сверху начинаем формировать горку из кусочков белого коржа, периодически посыпая между слоями орехами, вишней и сухофруктами. Сверху торт украшаем орехами и стружкой темного шоколада. Убираем «Панчо» в холод на несколько часов (3-15), после чего достаем и наслаждаемся волшебным кисло-сладким вкусом. Приятного аппетита!

Торт Панчо – хозяйке на заметку

— Для выпечки коржей лучше всего подойдет форма от 20 до 25 см. Это стандартный размер, который позволит пропечься коржам равномерно;

— Все ингредиенты перед приготовлением коржей и крема должны иметь одинаковую, комнатную температуру, поэтому настоятельно рекомендуем заблаговременно достать все из холодильника и позволить продуктам приобрести соответствующую температуру;

— Чтобы корж получился пышнее и нежнее: во-первых, просеивайте обязательно муку, во-вторых, при выпечке коржей не спешите убирать их из духовки, а тем более – из формы. Дайте им немного настояться, остыть, и только потом, подержав форму над паром (чтобы лучше отошел корж и не раскрошился), освобождайте ее;

— Готовность коржей проверяется классическим способом: спичкой или зубочисткой. Если она сухая и чистая – значит, корж готов;

— Для улучшения вкусовых свойств будущих коржей взбивайте белки отдельно от всех ингредиентов – долго и основательно, и только затем можно постепенно всыпать (вливать) другие составляющие.

Многие еще помнят те времена, когда купить вкусный и нежный торт не представлялось возможным. Для достойной встречи гостей хозяйки прилагали максимум усилий и пекли домашние сладкие пироги. Каждая имела свой фирменный рецепт, иногда его хранили в большом секрете и передавали только по наследству.

Сегодня ситуация изменилась, и полки магазином полны всяких вкусностей, но привычка баловать родных и гостей тортами собственного производства так и осталась.

Торт Панчо является одним из тех десертов, которые можно испечь в домашних условиях. Поэтому предлагаю, не откладывая в долгий ящик, ознакомиться со всеми тонкостями его приготовления.

История возникновения

Рецепт торта был разработан на московской кондитерской фабрике в самом начале ХХI века. Его можно встретить как в фирменных магазинах предприятия, так и в специализированных отделах многих супермаркетов. Ради справедливости замечу, что там он появляется под различными названиями, немного отличающимися от настоящего.

Как этот торт только не именуют, кроме Панчо его подписывают и «Ванькой кучерявым», и «Дон Панчо», и «Санчо-Панчо», и «Дон Кихотом», и «Парнем кучерявым». Одним словом, фантазии производителям кулинарных изделий не занимать.

Объединяет все торты одно – вкусный и нежный сметанный крем. Именно благодаря ему торт Панчо пользуется такой широкой популярностью среди сладкоежек. Сделать этот изысканный десерт на собственной кухне может попробовать любая хозяйка, особенно, если намечается какое-то праздничное мероприятие.

Рецепт блюда несколько необычный и потребует усердия, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Как ни старались производители сохранить в тайне рецепт торта, он все равно просочился в массы, и сегодня мы имеем возможность приготовить его дома. Если вы проявите аккуратность в процессе работы, то у вас получится торт, подобный тому, что изображен на фото.

Прежде всего, вам нужно приобрести все ингредиенты, тесто на Панчо состоит из:

полтора стакана муки; полтора стакана сахарного песка; 5 яиц; 4 полных столовых ложек какао, ванильного сахара и чайной ложечки пищевой соды

Торт заливается кремом, который готовят из:

килограмма сметаны высокой жирности; 100 мл 10% сливок; полтора стакана сахара; плитки черного шоколада; банки консервированных долек ананаса

Замесим сразу тесто для выпекания коржей для Панчо:

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. К желткам всыпать 1,5 стакана сахара, ваниль и соду, взбить смесь с помощью блендера до появления пузырей.
3. Белки нужно охладить, добавить щепотку соли и взбить до образования воздушной плотной массы.
4. Объедините обе смеси, вводя белки небольшими частями, каждый раз осторожно перемешивая лопаткой.
5. Муку необходимо просеять, так торт будет более воздушным, и вместе с какао-порошком всыпать в тесто.
6. У вас должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану (смотрите фото).
7. Выпекайте в духовом шкафу один корж и остудите его на металлической решетке.

Рецепт крема для Панчо готовится следующим образом:

1. Сметану выложите в марлевый трехслойный мешочек и повесьте над миской. Лишняя жидкость стечет, и вы получите продукт высокой плотности и отличного качества.
2. Добавьте к сметане сахарный песок, разотрите, а затем взбейте блендером.
3. Следите, чтобы масса не расслоилась, поэтому долго работать блендером я не рекомендую.

А теперь приступим к формированию десерта, торт Панчо необходимо сооружать в такой последовательности:

1. Корж разрежьте вдоль напополам. Одну часть оставьте целой, а вторую порежьте брусочками размером 3х1,5 см.
2. На блюдо уложите основание, затем нанесите слой сметанного крема.
3. Расположите на креме дольки ананаса и любые орехи.
4. Оставшийся крем перемешайте с бисквитными брусочками и конусной горкой выложите на торт, именно такую форму имеет классический Панчо.
5. Руками загладьте всю поверхность десерта, она должна быть немного бугристой, и оставьте торт для пропитки.

Варим глазурь:

1. Поломайте кусочками плитку шоколада и с добавлением сливок растопите на водяной бане.
2. Как только компоненты перемешаются, снимите посуду на стол и остудите массу до теплого состояния.
3. Готовый торт украсьте глазурью, поливая ее тоненькой струйкой, начиная с самой вершины.
4. Как только весь торт станет шоколадным, уберите его на сутки в холодильник.
5. При низкой температуре Панчо хорошо пропитается и будет готов к подаче.

Понравился рецепт классического десерта? Но это еще не все, я подготовил для вас:

Торт без труда готовится в домашних условиях. Так что, если у вас есть духовой шкаф, смело приступайте к делу.

Для начала запишите список компонентов, из которых выпекается Панчо:

2 ст. сахара; полтора ст. муки; 5 яиц; 3 полных ложки какао-порошка; ½ ч. ложки соды; 10 мл лимонного сока или яблочного уксуса; 150 г вишни без косточек; 800 г очень жирной сметаны; шоколад и орехи для украшения.

Панчо готовится в несколько этапов. Сначала вам нужно испечь бисквитный корж, вернее два – один с добавлением какао, другой без него.

1. Замесите тесто, как предусмотрено выше.
2. Разделите его на 2 части, в одну всыпьте какао и тщательно размешайте.
3. Выпекайте светлый и темный коржи по отдельности.
4. Во избежание образования влаги остудите коржи на металлической решетке, после чего разделите вдоль напополам.
5. Две половинки – светлую и шоколадную, порежьте на брусочки, остальные оставьте нетронутыми.
6. Основа Панчо – светлый бисквит, на него нанесите сметанный крем и посыпьте вишнями и орехами.
7. Накройте темным коржом, и снова сделайте слой из сметанного крема и вишен с орехами.
8. Бисквитные кусочки смешайте с оставшимся кремом. Из полученной массы выложите горку, подровняйте поверхность руками.
9. Сметанным кремом заполните пустоты.
10. Шоколад растопите, украсьте торт в виде тонких потеков (как на фото).

Трагизм ситуации в том, что торт нельзя сразу есть, он должен 24 часа провести в холодильнике и настояться. Поверьте, после такого перерыва он станет супер вкусным и нежным.

Рецепт предусматривает наличие следующих компонентов:

1,5 стакана сахарного песка; 320 г белой пшеничной муки; 2 ст. кефира; 2 яйца; ст. ложка какао; полторы чайных ложки пищевой соды; лимонный сок. Это для замешивания теста.
Крем готовится из: 1,5 стакана сахара; полкилограмма сметаны.
Украшение для Панчо состоит из: плитки черного шоколада; 2 бананов; полстакана грецких орехов (или любых других) и 2 ст. ложек растительного масла.

Сначала испеките бисквитные коржи:

1. В миску влейте кефир, яйца.
2. Всыпьте соду, погашенную лимонным фрешем, и сахар.
3. Взбейте массу блендером, добавьте просеянную муку.
4. Испеките два коржа – светлый и с добавлением какао, для чего всыпьте в одну часть какао, а другую оставьте как есть. Остудите их при комнатной температуре.
5. Разрежьте каждый корж для Панчо наполовину, измельчите кубиками часть темного и светлого коржа.

Сформируйте торт:

1. На блюдо уложите один из коржей, смажьте его сметанным кремом.
2. Банан нарежьте кружочками и выложите вместе с дроблеными орехами в качестве следующего слоя.
3. Далее следует опять бисквитный корж, сметанный крем и пласт из орехов с кружочками бананов.
4. Половину сметанного крема смешайте с кубиками бисквита. Полученную массу выложите горкой на торт, подправьте руками.
5. Остатками крема загладьте поверхность Панчо, а из расплавленного шоколада сделайте украшение в виде потеков.

Торт разместите в холодильной камере, через сутки он будет готов к подаче.

Рецепт Панчо позволяет готовить его не только в обычной духовке. Для того, чтобы его испечь, можно использовать и другую кухонную помощницу – мультиварку.

Сперва позаботьтесь о наличии у вас таких продуктов:

5 яиц; 1 ½ стакана сахарного песка; 1 ст. муки; пакетик ванильного сахара; пол-литровая бутылка йогурта; 60 мл молока; ½ стакана измельченных орехов; ¼ пачки масла; одна полная ложка какао и 2 банана

Испечь торт Панчо, изображенный на фото, вам удастся с помощью мультиварки. Этот агрегат контролирует все процессы, которые в ней происходят, вам нужно только замесить тесто и выбрать на панели правильный режим работы. Торт будет готов через один час.

Итак, приступим к смешиванию ингредиентов. Возьмите миску и:

1. Вбейте туда яйца, всыпьте ваниль и сахарный песок.
2. Блендером взбейте смесь, добавьте муку и снова тщательно перемешайте тесто.
3. Чашу мультиварки смажьте любым жиром, наполните ее тестом и отправьте в аппарат, запрограммированный на выпечку.
4. Через час достаньте бисквитный торт и охладите.
5. Отделите от коржа 1/3 часть, она пригодится для основания, остальное нарежьте небольшими кубиками или брусочками и смешайте с йогуртом и орехами.

Теперь сформируйте торт:

1. Возьмите глубокую миску небольшого диаметра и выстелите ее пищевой пленкой.
2. На дно выложите массу из бисквитных кусочков и йогурта, разровняйте поверхность и покройте ее банановыми кружочками.
3. Полейте оставшимся йогуртом и накройте цельным бисквитным коржом.
4. Отправьте торт в холодильник, он должен хорошо пропитаться на протяжении шести-семи часов.
5. Панчо достаньте из миски, перевернув ее над тарелкой. Вам остается только растопить плитку шоколада и украсить торт, поливая шоколадными струйками всю поверхность.
6. Как видите, вкусный торт, рецепт которого был изобретен опытными кондитерами, можно приготовить и в домашних условиях, располагая всеми продуктами и подключив собственную фантазию.
7. Украшением для Панчо служит не только расплавленный шоколад, но и различные фрукты, орехи, ягоды.

Торт с вишней «Панчо» и сухофруктами

Этот рецепт придется по душе каждой хозяйке, которая хочет баловать своих домашних выпечкой, но возможности проводить массу времени на кухни совершенно нет.

Торт «Панчо» приготовить можно дома самой, в таком случае стоит выделить 1 – 1,5 часа свободного времени.

Согласитесь, что это не так уж и много. Плюс ко всему, никаких особых ингредиентов покупать не стоит, все они доступны по цене. Результат получится превосходным.

Компоненты на тесто: 2 ст. сахара; по 1 ст. сметаны и муки; 2 шт. кур. яиц; сода (погасить лим. соком); какао в порошке; курага, ванилин и изюм на глаз.
Компоненты для крема: ст. сахара и 2 ст. сметаны; 200 гр. вишни; 100 гр. кураги и изюма; гр. орехи; шоколад.

Алгоритм готовки:

1. 2 ст. сахара смешать с кур. яйцами. Массу нужно взбить, получая пышную пену. В смесь кладу ванилин, ч.л. соды (погашенной), сметану.
2. Мешаю лопаткой, делю смесь на 2 части. В одну из них кладу изюм, курагу, ст. муки. Измельчите курагу перед этим. Смешиваю тесто. Масса не должна быть густой.
3. Во вторую часть смеси нужно добавить 1 ст. муки и 4 с.л. какао. Это нужно для формирования темного коржа. Выпекаю коржи при 200 гр. в духовке. 20 мин. будет вполне достаточно для этого
4. Взбиваю сметану с помощью домашнего миксера, кладу сахар. Коржам даю остыть, а в это время нарезаю курагу, кладу промытый заранее изюм и убираю из вишни косточки.
5. Белого цвета корж режу на квадраты. Обмакиваю его в крем. Темный корж кладу на подготовленное заранее блюдо, делаю из первого коржа горку, засыпая ее орешками, курагой и вишней с изюмом.
6. В качестве украшения торта использую шоколад и орехи. Перед подачей десерта, стоит отправить его в холод от трех часов до суток.
   Выпечка обладает особым сладко-кислым вкусом, очень нравится всем сладкоежкам. Желаю вам приятного аппетита, обязательно порадуйте близким этим оригинальным угощением на праздник или же запланированное семейное чаепитие.

Испечь вкусный домашний торт под названием «Панчо» сможет каждая хозяйка, было бы желание, как говорится. Чтобы добиться отличного результата, советую следовать рекомендациям, указанным ниже:

1. Коржи лучше делать по размеру в 20 см. Этот параметр стандартен. Коржи прекрасно пропекутся в духовке.
2. Все ингредиенты нужно довести до одинаковой комнатной температуры. Именно по этой причине советуем достать заранее все продукты и дать им насытиться температурой.
3. Дабы корж был пышным и нежным, советую подготовленную муку для выпечки просеять. Выпечка коржей предусматривает неспешное доставание из формы, также стоит не убирать их слишком быстро из духового шкафа. Лучше, если коржи постоят, остынут, а только потом вы достанете их из формы. Если корж отходит плохо, поддержите форму над водяной баней. Эта хитрость всегда помогает идеально высвободить коржи.
4. Чтобы улучить вкус коржей, стоит взбивать белки в отдельности от других компонентов. Основательно и долго делайте это, а лишь потом мешайте иные составляющие.

Кто хоть однажды пробовал торт Панчо, тот навсегда остается фаном этого незабываемого кулинарного шедевра. Тортик не только оригинальный и очень красивый, он еще невероятно вкусный - нежнее нежного облака. Кроме того, он довольно просто готовится, можно делать множество вариаций: торт Панчо с ананасом, торт Панчо с бананами, Панчо с вишней и т.д. Обязательно приготовьте, тем более что рецепт торта Панчо несложный, само же приготовление легкое и увлекательное))).

Ингредиенты:

1 торт 2,5 кг.

• бисквитное тесто:
• 6 шт. яиц
• 1 стакан муки в/с
• 2 ст.л. какао с горкой
• 1,5 стакана сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• начинка:
• 500 гр. консервированного ананаса
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1/2 стакана изюма
• коньяк и/или ананасовый сок
• сливочный крем:
• 800 мл. сливок жирностью 35%
• 4 ст.л. сахарной пудры
• шоколадная глазурь:
• 100 гр. черного шоколада
• 50 мл. молока

Бисквит для торта «Панчо»

• Если вы решили приготовить для пробы небольшой тортик Панчо, то рекомендую испечь корж из 4-х яиц, а также соответственно уменьшить количество крема и начинки. Если планируете печь Панчо для праздничного застолья, то печем корж из 6-ти яиц. Не переживайте, много не будет. Да, торт получается огромный, более 2,5 кг., но благодаря фруктовой начинке и воздушному крему тортик очень легко идет)))))
• Итак, в довольно объемную миску высыпаем стакан просеянной муки (стакан объемом 250 мл., насыпаем муку с небольшой горкой).

• Добавляем 2 ст.л. порошка какао "Золотой ярлык" или любого другого темного какао без сахара и прочих примесей.

• Перемешиваем, добавляем ваниль. Соду или разрыхлитель в тесто для торта Панчо не кладу. Если это бисквит, то сода не нужна, она только портит вкус бисквита. А вот если лень взбивать яйца или на вашей кухне нет миксера или блендера, тогда да, следует положить разрыхлитель или соду (1 ч.л. соды обязательно гасим уксусом). Мучную смесь отставляем в сторону.
• Охлажденные яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. При этом используем чистую и сухую посуду.
• Охлажденные белки начинаем взбивать миксером или блендером, используем насадку веничек. Взбиваем, пока белки не увеличатся в объеме и не станут белыми.

• Продолжая взбивать, порциями добавляем половину указанного в рецепте сахара. Взбиваем белки до получения довольно плотной белой пены.

• Добавляем в желтки оставшийся сахар и взбиваем блендером, пока желтки не увеличатся в объеме и не посветлеют.

• Во взбитые желтки добавляем немного взбитых белков, слегка перемешиваем.

• Полученную смесь выкладываем в миску с мукой. Движениями сверху вниз, аккуратно все перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки и снова аккуратно смешиваем. Стараемся, чтобы не осталось комочков. Смешивать блендером нельзя, взбитый белок осядет.

• Получается воздушное шоколадное тесто, которое выкладываем в подготовленную форму (дно формы застилаем пергаментом).

• Равномерно распределяем тесто, чтобы получилась более-менее ровная поверхность.

• Шоколадный бисквит ставим в хорошо прогретую духовку (духовку включаем заранее, прогреваем не менее 15-20 минут при температуре 200°С).
• Бисквит для торта Панчо выпекаем 35-40 минут при температуре 180°С. Если есть, ставим режим "конвекция".

• Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем немного остыть, аккуратно извлекаем из формы. Оставляем до полного остывания, а лучше испечь бисквит заранее и разрезать его на следующий день.

Начинка для торта «Панчо»

• Для начинки нам понадобится большая банка консервированных ананасов, чистый вес без воды примерно 490-500 гр. Ананасы режем кубиками.

• Также нам понадобится стакан очищенных грецких орехов, которые следует измельчить скалкой.

• В начинку я также всегда кладу изюм. Нам понадобится пол стакана изюма, который обязательно замачиваем в коньяке или в воде. Кстати, в классический рецепт торта Панчо изюм не входит, но советую попробовать, изюм великолепно гармонирует с орехами, кремом и шоколадным бисквитом, значительно улучшая вкус торта.

Крем для торта «Панчо»

• Крем для торта Панчо будем делать сливочный. Получается немного дороже, чем сметано-сливочный крем, но намного вкуснее и воздушнее. Итак, берем свежие жидкие сливки, жирность которых не менее 30%. Сливки должны быть хорошо охлаждены.
• Начинаем взбивать миксером (насадка рамка) или блендером (насадка веничек). Сначала взбиваем на низкой скорости, затем скорость постепенно увеличиваем.

• Постепенно добавляем сахарную пудру.

• Взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме и не загустеют.

• Здесь важно не прозевать момент и вовремя остановиться. При длительном взбивании из сливок образуется масло и вода (именно так получают масло). Взбитые сливки прячем в холодильник.

Сборка торта «Панчо»

• Теперь приступим к сборке Панчо. Берем приготовленный бисквит, на высоте 1-1,5 см. от низа разрезаем бисквит на две части.

• Нижний тонкий корж будет у нас основанием торта.
• Толстый корж режем на небольшие кубики, ничего страшного, если они будут немного разными)))))

• Размоченный изюм перекладываем к ананасу, в оставшийся коньяк доливаем сироп от консервированного ананаса - это будет наша пропитка для коржей. Чтобы тортик Панчо получился вкусным, потребуется довольно много пропитки - примерно 150-200 мл.

• Итак, пропитываем нижний корж.

• Кладем кусочки ананаса, изюм и орехи.

• Сверху обильно наносим сливочный крем.

• Поверх крема кладем бисквитные кубики так, чтобы между ними оставались довольно большие зазоры. Поливаем кубики пропиткой.

• Кладем порезанный ананас, изюм и орехи. Желательно, чтобы начинка попадала в зазоры между кубиками, но это как получится))))

• Обильно смазываем кремом. Желательно, чтобы крем тоже попадал между кубиками.

• Поверх крема снова кладем неплотный слой бисквитных кубиков, пропитываем кубики, кладем ананасы, изюм и орешки, все обильно обмазываем кремом.
• Аналогично продолжаем слой за слоем, пока не закончатся все кубики и начинка. При этом диаметр каждого нового слоя должен быть меньше предыдущего, чтобы в конце у нас получилась горка.
• Обмазываем тортик со всех сторон кремом и прячем в холодильник.

• Украсить торт Панчо можно на свое усмотрение, но общепризнанным украшением, так сказать визитной карточкой Панчо являются потеки шоколада.
• Растопить шоколад можно либо на водяной бане, либо нагреваем молоко в небольшой кастрюльке. Затем при выключенном огне крошим шоколад в горячее молоко. Интенсивно мешаем лопаткой, пока шоколад не растает и не смешается с молоком, образуя однородную шоколадную глазурь .
• Даем шоколаду немного остыть, а затем поливаем им тортик. Поливаем струйками, поскольку если устроить лавину из горячего шоколада, сливочный крем растает и потечет.

• Ну, вот теперь все, или почти все. Торт Панчо ставим в холодильник на 10-12 часов, чтобы как следует пропитался. Конечно, кому уж сильно невтерпеж, можно разрезать торт через два-три часа. Но поверьте, после длительной пропитки торт не просто вкусный, а божественно вкусный - такой нежный, что буквально тает во рту. Также рекомендую попробовать изумительный вишневый пирог , ну очень вкусный и необычный.

Сегодня у нас на десерт очень нежный и воздушный тортик «Панчо». Рецепт посоветовали мне подруги, расхваливая простоту приготовления и вкусовые качества торта. Я решилась на приготовление, но даже и не думала, что получится так вкусно! Торт вышел волшебным. В нем идеально все: легкий шоколадный бисквит, нежирный сметанный крем, кусочки сладких ананасов, и, конечно, шоколадная глазурь. Если Вы никогда не слышали об этом рецепте шоколадного торта Панчо с ананасами — обязательно попробуйте его приготовить. Обещаю, он станет одним из ваших любимых.

Шоколадный торт со звучным итальянским именем «Панчо» выглядит весьма интересно и по форме больше напоминает такой себе миниатюрный вулканчик. Но даже его аппетитный вид не передаст всей феерии вкуса. Он сказочный, изумительный, восхитительный.. Пожалуй, моего словарного запаса эпитетов не хватит для описания этого торта. Ну а что здесь описывать? Готовить его проще простого, поэтому предлагаю засучить рукава и приступить к изготовлению этого божественного десерта.

Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. муки;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ст.л. уксуса.

для крема и начинки:

• 1 банка ананасов (680 г);
• 800 мл 20% сметаны;
• 1 ст. сахарной пудры.

для шоколадной глазури:

• 1 плитка чёрного горького шоколада (90-100 г);
• 50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт торта Панчо с ананасами

1. Сначала займемся приготовлением шоколадного бисквита. Бисквитное тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включаем духовку и выставляем температуру 200 градусов.

В глубокую посуду разбиваем яйца и всыпаем сахар.

2. Взбиваем все миксером на больших оборотах в крепкую пену.

3. Всыпаем муку. Лучше использовать муку высшего сорта, поскольку от муки напрямую зависит качество получаемого бисквита. Чтобы тесто для бисквита лучше насытилось кислородом, муку предварительно желательно просеять.

Всыпаем какао порошок. Соду гасим уксусом и добавляем к остальным ингредиентам. Этот прием нужен, чтобы не чувствовался запах соды в готовой выпечке. Но благодаря соде бисквитное тесто хорошо подымется при выпекании и торт получится более воздушным.

4. Перемешиваем все сначала выключенным миксером, чтобы не разлетелась вся мука с какао. А затем включаем миксер на большие обороты и взбиваем 1-2 минуты. Тесто должно получиться жидким, с множеством мелких пузырьков. По консистенции тесто — что-то среднее между густым жирным кефиром и жидкой сметаной.

5. Выливаем тесто в форму для выпекания диаметром 25-30 см. Если используете силиконовую форму — ее обрабатывать ничем не нужно, а вот металлическую форму обязательно нужно смазать растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (лучше ставить форму в нижнюю часть духовки).

6. Шоколадный бисквит для торта готов. Теперь ему нужно дать остыть в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто не сильно осело.

7. Остывший бисквит достаем из формы. Чтобы бисквит был более нежным и влажным, рекомендую завернуть его в пищевую пленку и выдержать в холодильнике пару часов, а можно оставить и на ночь. А если у Вас нет времени и родные ждут с воодушевлением вкусный торт, этот нюанс можно просто взять на заметку. Разрезаем бисквит пополам как на фото.

8. Получилось 2 коржа, один из которых будет служить основой для торта Панчо с ананасами, а второй мы нарежем средними кубиками.

9. Корж-основу выкладываем на блюдо для подачи торта.

10. В отдельную глубокую посуду перемещаем сметану и всыпаем сахарную пудру.

11. Все аккуратно взбиваем миксером до однородности. Крем получается очень приятным, жидким и нежирным.

12. Смазываем шоколадный корж сметанным кремом.

13. Открываем банку с ананасами. Сок нам не понадобится, переливаем его в отдельную кружку и отставляем в сторону. Ананасы кусочками выкладываем на корж с кремом.

14. Сверху добавляем кубики шоколадного бисквита.

15. Немного поливаем сметанным кремом.

16. И снова выкладываем бисквитные кубики.

17. Чередуя слои бисквита со сметанным кремом и ананасами, формируем «вулканчик» или «горку», как вам больше нравится.

18. Сверху поливаем оставшимся сметанным кремом и убираем торт в холодильник.

19. Готовим шоколадную глазурь на водяной или паровой бане. Для этого в кастрюлю или сотейник наливаем немного обычной воды из-под крана и ставим в воду стеклянную или металлическую миску. Укладываем нарезанное кубиками сливочное масло и поломанный черный шоколад. Доводим воду до кипения и перемешиваем глазурь, пока шоколад полностью не раствориться в масле.

20. Шоколад растворяется быстро, поскольку он начинает плавиться при 40-45 градусах Цельсия. Глазурь получается теплой, и ее можно сразу использовать для украшения торта.

21. Поливаем торт шоколадной глазурью. Если торт долго постоял в холодильнике и значительно остыл, глазурь начинает схватываться моментально.

22. Убираем нашу красоту в холодильник до полного застывания шоколадной глазури. Чем лучше торт настоится в холодильнике, тем он будет вкуснее.

Самый вкусный торт Панчо с ананасами готов! Разрезаем и наслаждаемся легким и нежным десертом. Приятного аппетита!

Большой сладкий привет всем сладкоежкам. Сегодня я хочу рассказать о таком шедевре кулинарии как торт панчо, который давно уже выбился в лидеры среди оригинальных десертов. Незабываемый вкус нежного бисквита с ананасами делают этот десерт поистине шедевральным.

У тортик панчо есть одна особенность, которая делает его практически универсальным творением. Коржи могут быть темного или светлого цвета, зависит от того, есть ли в рецептуре какао-порошок и в каком количестве. Чаще всего готовят оба вида бисквитов.

Классический рецепт торта панчо с ананасами

Если вы берете для своего будущего угощения ананасы, то это торт панчо классический, но можно разнообразить вкус, использовав для начинки вишни, клубнику, киви или другие сочные ягоды, фрукты.

Чтобы сделать торт панчо с вишней, нужно ягоды освободить от косточек, стараясь не сильно повреждать мякоть. Вишни потребуется довольно много, чтобы не нарушить ту самую влажную текстуру бисквита, которой он славится.

Тем же, у кого нет времени или не хочется возиться с замысловатым рецептом, предлагаю попробовать сделать торт кучерявый панчо. Этот вариант готовится быстро, а по вкусу не уступает классическому. К тому же он может стать выходом из ситуации, когда гости уже на пороге.

Для маленьких хозяек тоже есть разновидность приготовления десерта. Маленькие девочки могут приготовить торт панчо без духовки, чтобы сделать сюрприз своим родителям. Этот вариант не сложен, не требует выпекания в духовке, поэтому его можно сделать очень быстро. Также быстро можно приготовить торт панчо из готовых коржей.

Классическим является сметанный торт панчо, но при желании можно сделать его со сгущенкой, сливочным кремом или с белой глазурью. Очень вкусное угощение получается с творожно-банановым кремом, приправленным лимонным соком. Сюда хорошо подходят как ананасы, так и другие фрукты или ягоды с характерной кислинкой, но конечно, главный ингредиент — это бананы.

Я хочу предложить пошаговый рецепт с фото торта панчо с ананасами, а также рассказать о других вариантах этого великолепного десерта. Все они не сложные в исполнении. В домашних условиях это угощение можно испечь, сделать в мультиварке или обойтись без термообработки, кому как нравится.

Этот тортик панчо со сметанным кремом, рецепт которого я приведу чуть позже. А если сметану заменить на сгущенку, то получится кучерявого панчо рецепт. Но все же в домашних условиях вкуснее получается выпечка по традиционным рецептам.

Список продуктов

Итак, что понадобится для того, чтобы сделать классический торт дон панчо.

• Мука - 2 стакана
• Ананас (консервированный) - 1 банка
• Яйца- 6 шт
• Сахар - 3 стакана
• Сметана - 500 г
• Сода - 1/2 ч. л. (без горки)
• Какао-порошок - 4 ст. л.
• Сок лимонный - 2-3 ч.л.
• Орехи грецкие - 1 стакан
• Шоколад темный - половина стандартной плитки

Несмотря на состав, калорийность торт панчо имеет среднюю, всего 250 Ккал на 100 грамм, поэтому он подойдет даже тем, кто сидит на нежесткой диете.

Пошаговый рецепт

Итак, пошаговый рецепт, показывающий подробно как испечь торт панчо.

1. Первым делом нужно сделать сметанный крем. Миксером взбиваем сметану с сахаром (1 стакан). Можно добавить немного лимонного сока для вкуса. Готовый крем нужно поставить ненадолго в холодильник, чтобы он стал немного погуще.
2. Бисквит будем делать из яиц, какао, муки и сахара. В первой чашке сахар взбиваем сначала с белками. Делаем это постепенно, добавляя сахар понемногу, чтобы кристаллы растворялись полностью.
3. Добавляем в уже поднявшуюся пену желтки. Продолжаем взбивать.
4. Во второй чашке смешиваем какао-порошок, муку и соду. Можно смесь просеять, чтобы не было комочков и она напиталась кислородом.
5. Осторожно смешиваем содержимое обеих чашек в одну массу. Мешать нужно медленно, без резких движений. Таким образом не нарушится воздушность будущего бисквита.
6. Переливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, отправляем ее в духовку на 25-30 минут. Температура не выше 180 градусов.
7. Вынимаем готовый корж и режем его на небольшие кубики. Иногда отрезают от коржа две трети, оставляя тонкий сплошной корж в виде основы. Но интереснее сделать тортик из кусочков бисквита, без основы.
8. Ананасы, если нужно, режем на небольшие дольки. Грецкие орехи также измельчаем, но не в муку, а так, чтобы были небольшие кусочки.
9. Теперь пора приступать к сборке пирамиды. Вынимаем крем из холодильника, даем немного согреться при комнатной температуре, потом начинаем выкладывать слои.
10. Опускаем в крем кубики бисквита, выкладываем их на блюдо. Затем хаотично, но не сплошным слоем выкладываем сверху ананасы, посыпаем их орехами.
11. Повторяя выкладывать слои, придаем форму горки. Заливаем произведение оставшимся кремом.
12. Растапливаем шоколад на водяной бане и поливаем им наше творение, создавая замысловатые узоры или просто художественные потеки.
13. В идеале десерт должен настояться несколько часов перед подачей, но это не обязательно.

Свой первый ленивый торт панчо был мною освоен в школьные годы. Тогда мой шедевр произвел фурор среди одноклассников, почему то все решили, что приготовить его чрезвычайно сложно. На самом деле это не так. Я просто воспользовалась уже готовым бисквитом из магазина, добавив к нему все остальные ингредиенты. Но есть еще очень много интересных рецептов этого десерта.

Торт панчо со сгущенкой

Вариант, который многим придется по вкусу.

Для теста нужно взять:

• 0,5 банки ананасов
• 1,5 стакана муки,
• 1 ст. ложка сахара,
• 0,5 банки сгущенки,
• 1 стакан сметаны,
• 2 яйца,
• 2 ч. ложки соды (погашенной) ,
• 0,5 стакана грецких орехов
• 2 ст. ложки какао
• Крем: 600г. сметаны, 6 ст. ложек сахара
• Глазурь: 50г. сливочного масла, полплитки шоколада.

Алгоритм создания кулинарного шедевра стандартный:

1. Делаем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, соду, сгущенку, сметану и муку.
2. Выпекаем два не очень толстых коржа и режем их на кубики.
3. Хаотично выкладываем горку, чередуя ананасы с бисквитом и орехами.
4. Поливаем сверху сметанным кремом или сгущенкой (тут кому что нравится)
5. Сверху украшаем глазурью из шоколада и масла.

Интересно получится, если взять шоколад с орехами, изюмом или печеньем.

Торт панчо без выпечки

Этот тортик входит в список моих любимых. Его не нужно долго готовить, просто нужно купить уже готовые бисквитные коржи, а дальше, следуя классической схеме сборки, создать свой неповторимый шедевр.

Торт панчо в мультиварке

Если у вас дома стоит и томится от безделья мультиварка, то десерт можно испечь в ней. На приготовление понадобится примерно 2,5 часа, зато усилий прилагать практически не нужно. Можно сделать его с любым кремом, но со сметанным или со сливочным торт панчо будет все же вкуснее.

Итак, процесс приготовления таков:

Все измеряем в мульти-чашках, то есть емкостью для мультиварки.

1. Берем по одной чашке сметаны, муки и сахара. Добавляем 1 яйцо и 05 ч. л. соды, все, предварительно взбив и перемешав, отправляем в чашу мультиварки.
2. Режим мультиварки – «Выпечка», 60 минут.
3. Снова повторяем процедуру замешивания бисквита, но на сей раз берем немного меньше муки и добавляем какао-порошок. В любом случае, должна получиться одна мульти-чашка.
4. Выпекаем снова 60 минут в режиме «Выпечка».
5. Пока коржи готовятся, сделаем сметанный крем.
6. Смешиваем 250 граммов сметаны с 1 мульти-чашкой сахара и добавляем, по желанию полбанки сгущенки.
7. Готовые коржи режем на произвольной формы кусочки и начинаем собирать десерт.
8. Все выкладываем в произвольном порядке, пропитывая каждый ярус кремом.
9. К бисквиту можно добавлять ананасы, клубнику, персики, манго и другие фрукты и ягоды.
10. Заливаем сверху оставшимся кремом и украшаем растопленным на водяной бане шоколадом, просто поливая тонкой струйкой из чашки.

Вот такой вот торт в мультиварке, санчо-панчо, как называют его некоторые.

Торт панчо с бананами

Интересный вариант приготовления этого десерта с бананами. Можно, порезав фрукты на кусочки, сделать прослойку торта, а можно сделать крем на основе бананов и творога, а в качестве начинки использовать ананасы из классического рецепта. Бананово-творожная масса, сдобренная лимонной или лаймовой кислинкой, станет изюминкой десерта, придав ему еще более яркий вкус и нежную текстуру.

Торт панчо на кефире

Бывают моменты, когда гости возникают на пороге неожиданно. У хороших хозяек всегда припасено для таких случаев несколько разных заготовок. Наверняка найдутся и готовые бисквитные коржи. Чтобы быстро сделать угощение для неожиданных гостей, можно кусочки бисквита, окунутых в кефир выложить на блюдо, добавить к ним ломтики фруктов или ягод, залить сладким йогуртом. Сверху можно присыпать шоколадной крошкой или растопленным шоколадом, если позволяет время.

Торт панчо с клубникой

Очень вкусный и оригинальный шедевр получается с клубникой. Лучше всего брать свежие ягоды, так как замороженные часто теряют свой вкус и аромат. Лучшим кремом для этого варианта будет сливочный.

Торт панчо с ананасами и бананами

Гармоничное сочетание ананасов с бананами стало основой еще одного оригинального рецепта торта панчо. Нарезанные на небольшие дольки фрукты отлично сочетаются с бисквитными кубиками, орехами, сметанным или творожным кремом. Сметану можно заменить натуральным йогуртом, добавив к нему немного лимонного сока и сахара.

Рецепт крема для торта санчо панчо

Классический крем для торта панчо – сметана, взбитая с сахаром. Чтобы добиться пикантной кислинки в креме, сметану нужно взять пожирней.

Пропорции продуктов таковы:

• 500 гр. сметаны
• 3-4 стакана сахара

Все нужно смешать при помощи миксера. Обороты нужно выставить невысокие, чтобы крем не превратился в жидкую субстанцию. Готовый крем ненадолго нужно убрать в холодильник, где он приобретет необходимую консистенцию, а затем, перед применением, его нужно подержать на столе, чтобы довести до комнатной температуры.

Как красиво оформить и подать торт санчо панчо

Всем знакомое оформление в виде белоснежной горки с шоколадными разводами можно усовершенствовать. Если основной цвет коржа белый, то украсить готовый десерт можно шоколадной глазурью, покрыв ею уже политую кремом пирамиду, а сверху сделать рисунок белой глазурью. Подают десерт, просто разрезав его на дольки.

Еще можно украсить рубленными грецкими орехами и дольками фруктов, входящих в состав рецепта. Если использовать в качестве пропитки творожный крем, то из него прекрасно получаются объемные украшения, такие как бордюры или цветы. Здесь все зависит от фантазии и основных ингредиентов, указанных в рецептуре.