Малиновый сироп станет не только вкусным лакомством, но и полезным компонентом при приготовлении кондитерских изделий. Так как в моей семье очень любят торты, то не один праздник не обходится без этого десерта. Но как всем известно коржи для тортов нужно пропитывать сиропами. Вот именно для этой цели я и закрываю в домашних условиях малиновый сироп на зиму по этому рецепту. Торты, пропитанные таким сиропом, получаются неимоверно вкусными. Так же этот сироп я люблю добавлять в сметанные кремы для тех же самых тортов. Десерты выходят ароматными, красивыми и нежными. Всем рекомендую запасаться такими ягодными сиропами на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- ягоды малины – 500 грамм;
- сахарный песок – 400 грамм;
Ягоды малины промойте на всякий случай. Если вы покупаете их на рынке, то промывать их обязательно, так как неизвестно кем они были собраны, и какие жучки по ним ползали. Промываю малину под струей холодной обычной воды. Затем откидываю на дуршлаг и жду, когда стекут капли воды. Также после этого можно сложить малину на бумажные салфетки. Если вы это сделаете, то увидите, что они впитали много воды.
Не менее вкусным получается .
После этого малину отжать через мелкое сито, чтобы выделился сок. Таким образом вы еще уберете и твердые косточки которые не нужны в сиропе.
Всыпайте в него сахарный песок.
Переливаю сок в металлическую посуду и ставьте на огонь. Сперва можно сделать максимальную мощность, но как только сироп начнет закипать, убавьте огонь. Размешиваю сироп, чтобы сахар полностью растворился.
Как только сироп закипит, убавьте огонь до минимума и уваривайте 30 – 40 минут. Таким образом вы получите концентрированный малиновый сироп. В горячем виде разливайте сироп по баночкам.
Закрывайте крышками и ставьте остывать под полотенце или одеяло.
Остывший сироп можно будет хранить в любом прохладном месте.
Такая заготовка всегда вам пригодиться и станет полезной. Равно как и
Здравствуйте, друзья! Настало время заготавливать фруктово-ягодные соки и сиропы. Сегодня мы с вами приготовим малиновый сироп, однако способ, который мы рассмотрим – универсальный и подходит практически для любых зрелых ягод и фруктов, так что используйте его для варки сиропов из всего того плодово-ягодного сырья, которое в это время ещё водится на просторах нашей необъятной родины. Единственным и основным условием для получения соков и варки сиропов является полная и безоговорочная зрелость плодов.
Конечно, легче и быстрее для отжима сока использовать соковыжималку, однако для мягких плодов и ягод вполне подойдёт деревянный пестик, и, кстати, при отжиме сока таким способом витаминов в соке сохранится больше. Способ очень простой – сначала раздавливаем пестиком ягоды, после этого их нужно либо нагреть, либо поставить на сутки в прохладное место. Кстати второй способ предпочтительнее, так как выдерживание раздавленных плодов позволяет соку вытекать естественным путём, что сохраняет у сока вкус свежего плода.
Далее сок необходимо процедить, а после этого добавлять в него специи и смешивать с другими соками, после чего укупоривать в бутылки. Для приготовления же сиропов в сок добавляется сахар и смесь эта должна подвергнуться кипячению. Для густого сиропа сахара требуется больше, для более «лёгкого» меньше. Вот такую норму сахара надо соблюдать: 250 г сахара на 600 мл сока для более «лёгкого» сиропа и до 500 г сахара на 600 мл сока для густого.
Оба вида сиропов можно использовать для приготовления освежающих напитков, глазирования десертов, как жидкость для консервирования фруктов. В общем, был бы сироп, а что с ним делать всегда найдётся 🙂 . Итак:
Способ приготовления малинового сиропа.
Сначала раздавливаем ягоды. Отбираем свежие и зрелые ягоды малины, отобрав порченные и недозрелые. Положите эти ягоды в широкую чашку и аккуратно разомните их пестиком (можно, конечно и ложкой, но это и труднее, и менее полезней). Накройте чашку и оставьте её в прохладном месте примерно на сутки.
Следующий этап — процеживание. На пустую чашку, положите кусок ткани и вылейте малину и сок на ткань.
Теперь выжимаем сок. Концы ткани собираем в узелок и скручиваем их вокруг малины. Держа свободные концы ткани одной рукой, другой вращаем концы ткани, выжимая сок. Если вы хотите заготовить только сок, то после этого этапа можно разливать его по бутылкам. Для приготовления же сиропа переходим к следующим этапам. Кстати, оставшуюся после отжима сока кашицу не выбрасывайте, её с успехом можно использовать для приготовления фруктового масла или сыра (эти рецепты ранее были описаны).
Следующий этап – нагревание сока. Переливаем сок в неокисляющуюся кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Размешиваем в нём сахар (количество указано в этой статье выше). На медленном огне нагреваем сироп, чтобы сахар в нём растворился. После этого доводим смесь до кипения и тут же снимаем с огня. Металлической шумовкой снимаем появляющуюся пену. Кипятить смесь ни в коем случае нельзя, иначе пропадёт вкус малины, и разрушаться витамины.
И последней вехой наших стараний будет разливание сока по бутылкам их укупоривание. Разливаем сироп, в прогретые бутылки, оставляя около 2,5 см свободного пространства от верха бутылки. Каждую бутылку укупорьте либо
Всем бы изделия из малины хороши, да только не всем нравятся жёсткие зёрнышки, которые присутствуют и в варенье, и в джеме. Попробуйте приготовить малиновый сироп, и вы избавитесь от зёрнышек. Сироп по данному методу можно приготовить и из ягод белой и красной смородины, из ягод ежевики. Но соотношение сахара в сиропе у разных ягод будет разное. Всё зависит от содержания кислоты в ягодах. Приготовьте, вам обязательно понравится. Готовить сироп совсем не сложно. Малиновый сироп хорошо сохраняется. Иго можно использовать для приготовления напитков, киселя, желе, кремов, мороженого и т.д.
- Total Time: 42 минут
- Подготовка: 40 минут
- Приготовление: 2 минут Всего времени: 42
Ингредиенты:
- малина —
- вода —
Инструкции:
- Малину перебрать. Если есть личинки жука, ягоды следует залить слабым раствором соли, затем воду слить. Ягоды промыть. Если малина чистая, её мыть не следует.
- Малину положить в кастрюлю, влить примерно 100 г воды, чтобы малина не подгорела.
- Кастрюлю поставить на огонь и, при непрерывном помешивании, довести до кипения.
- Варить на слабом огне примерно минут 5.
- Сок отцедить, густую смесь отжать через марлю.
- Сок сразу же после отжима засыпать сахаром в расчете на 1 литр сока полулитровую банку сахара, хорошо размешать, довести до кипения.
- Закипевший сироп разлить в стерильные банки или бутылки и укупорить.
Малиновый сироп приготовленный на зиму — это, своего рода, замена компота. Ведь, открыв сироп зимой, можно, в домашних условиях приготовить вкусный и полезный напиток, очень похожий на малиновый компот.
Правда, ягод малины не будет, но с другой стороны этот факт скорее плюс чем минус. Одним словом предлагаем попробовать приготовить этот простой и хороший рецепт сиропа из малины, который очень легко приготовить.
Что нам потребуется для сиропа: 2кг , 2кг сахара, 8гр лимонной кислоты.
Как сделать сироп из малины
Подготовленную малину растолочь (можно с помощью мясорубки) и профильтровать через двойной слой марли.
В полученный сок добавить сахар.
Разогреть, после полного растворения сахара, добавить лимонную кислоту. Хорошенько прокипятить, снять пену шумовкой.
Профильтровать через стерильную марлю, разлить в или бутылочки, закатать и отставить в помещение, где вы храните все свои заготовки на зиму. Последующей дополнительной пастеризации баночки/бутылочки с малиновым сиропом не требуют.
Фото. Малиновый сироп на зиму
Если Вы освоите как приготовить малиновый сироп, то сможете использовать его зимой не только для приготовления домашних напитков, но и для украшения блинчиков, оладий, десертов и других вкусных, домашних блюд.
Домашний натуральный малиновый сироп – прекрасное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Приготовленный без загустителей и консервантов, из свежей или замороженной малины, воды и сахара, сироп получается густым, тягучим и с первого взгляда покоряет своим роскошным рубиновым цветом и аппетитнейшим ароматом. Простой и незатейливый в приготовлении, домашний сироп из малины - поистине незаменимый помощник на кухне. Насыщенный, ароматный, сладкий, он способен превратить в лакомство даже самую скучную овсяную кашу, и что уж говорить, в качестве дополнения к блинам и оладьям, для пропитки тортов и пирогов – он прекрасен. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Поместите малину в кастрюлю и залейте холодной водой. Воду добавляйте в таком количестве, чтобы она едва покрывала ягоды малины.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела, и варите малину в течение 10 минут, для того чтобы ягоды отдали свой аромат, цвет и вкус.
Затем процедите смесь, отделите ягоды и аккуратно их отожмите. Можно протереть ягоды через сито, но в этом случае готовый сироп не будет прозрачным.
Измерьте количество получившегося малинового отвара. Снова поместите отвар в кастрюлю и добавьте сахар. Для получения густого сиропа сахара должно быть в полтора раза больше, чем жидкости. У меня получилось 300 миллилитров малинового отвара, поэтому сахара я добавляю 450 граммов.
Смешайте компоненты и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп 5 минут, снимая образующуюся пенку.
Выключите огонь и охладите сироп. Затем перелейте сироп в стерилизованную, герметично закрывающуюся емкость и поместите в холодильник для хранения.
Стандартный срок хранения домашнего малинового сиропа составляет 2 недели. Для более длительного хранения или хранения в нестабильных температурных условиях емкости с сиропом необходимо дополнительно простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут и закатать, используя стерилизованные крышки.
Малиновый сироп готов.
